HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Marshmallow de silvia

Silvia eiwitpoeder (28623456) est un mélange à base de blanc d'œuf et de sucre (meringue italienne en poudre).Facile à monter avec de l'eau (froide) et, par exemple, à utiliser comme mousse à flamber.

Ingrédients

300units.grammepoudre de blanc d'œuf Silvia
150units.grammeEau
50units.grammesanatine
50units.grammecompound

Préparation

  1. Mélangez l'eau froide avec la sanatine. Chauffez jusqu'à 50°C.
  2. Mélangez cela avec la silvia et le compound.
  3. Montez en mousse dans un KitchenAid avec le fouet.
  4. Dressez des bandes sur un plateau avec du sucre et laissez prendre hors du réfrigérateur.