HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Marshmallow van silvia

Silvia eiwitpoeder (28623456) is een mix op basis van eiwit en suiker (Italiaans kookschuim in poedervorm).Eenvoudig om met water (koud) op te kloppen en bijvoorbeeld te gebruiken als flambeerschuim.

Zutaten

300gSilvia eiwitpoeder
150gWater
50gsanatine
50gcompound

Zubereitung

  1. Meng koud water met de sanatine. Verwarm tot 50°C.
  2. Meng dit samen met silvia en de compound.
  3. Sla luchtig op in een KitchenAid met garde.
  4. Spuit banen op een plateau met suiker en laat buiten de koeling opstijven.