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Foodxperience

Pizza aux moules et calamars

Pizza fine aux moules, calamars et tomates, richement garnie et cuite croustillante pour une expérience méditerranéenne aux fruits de mer.

Ingrédients

Jus de cuisson de moules
Pâte d’ail noir
Furikake
Encre de seiche
Sauce tomate marinara
Homard
Moules frites
Salicorne braisée
Crème fraîche
Tentacule de poulpe cuit sous-vide
Fromage râpé

Préparation

  1. Préparer la pâte pour la base de pizza comme indiqué dans la recette de base (voir recette de base en bas de page). En complément, mélanger le furikake avec la farine. Mélanger également 4 sachets d'encre de seiche et une cuillère à café de pâte d'ail noir à l'huile. Utiliser le jus de moules à la place de l'eau.
  2. Étaler la sauce tomate marinara avec la crème fraîche sur la base de pizza et saupoudrer de fromage râpé.
  3. Cuire la base de pizza au four.
  4. Garnir avec de la salicorne étuvée, des moules frites, quelques morceaux de homard et un tentacule de poulpe cuit sous vide.