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Nanban zuke
La recette 'Nanban zuke' de filet de maquereau ou de filet de saumon est réalisée par Yama Foodservice.Ingrédients
4Oignon nouveau
filet de maquereau ou de saumon
200units.grammeFécule de pomme de terre
1carotte
2Oignons
600units.millilitreUchibori vinaigre de riz
100units.millilitreSaké
1piment séché
600units.grammeYama teriyaki mirin
Préparation
- Nettoyer le poisson, retirer la peau et les arêtes, puis couper en gros morceaux. Sécher ensuite.
- Couper l'oignon nouveau en fines rondelles, la carotte en julienne et l'oignon en demi-rondelles.
- Mélanger la teriyaki mirin, le vinaigre de riz, le saké et le piment, puis porter à ébullition en remuant jusqu'à obtenir une sauce.
- Chauffer l'huile végétale à 175 degrés.
- Passer les morceaux de poisson dans la fécule de pomme de terre pour bien les enrober, puis les frire dans l'huile.
- Mélanger les légumes coupés et le poisson frit dans un plat avec la sauce chaude.
- Laisser refroidir et de préférence conserver une nuit au réfrigérateur.
- Le plat se mange souvent froid. Très bon en finger food, en salade ou en entrée. Les poissons gras conviennent particulièrement bien à cette préparation.
