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Nigiri sushi aux betteraves fumées

Cette recette a été élaborée en collaboration avec Knorr Professional et convient pour 10 personnes.

Ingrédients

400units.grammeRiz à sushi
10units.grammeWasabi
75units.grammegingembre mariné
vinaigre de riz pour sushi
10units.grammeGraines de sésame grillées
1units.piècesbarquette d’oseille
15units.piècesmini betteraves
10units.piècesfleurs de capucine
50units.grammeHellmann's Real Mayonnaise
0.5Vinaigrette Sésame Soja Hellmann's
sauce soja vieillie foncée

Préparation

  1. Lavez le riz et faites-le cuire avec 6 dl d'eau pendant 20 minutes.
  2. Déposez le riz sur un plateau, arrosez-le généreusement de vinaigre de riz pour sushi et laissez refroidir le tout.
  3. Façonnez à la main 30 pièces de sushi.
  4. Faites cuire les betteraves dans de l'eau avec un peu de sel pendant environ 20 minutes.
  5. Nettoyez les betteraves et fumez-les doucement environ 10 minutes dans un four à fumer.
  6. Coupez-les en fines tranches.
  7. Mélangez le wasabi avec la mayonnaise.
  8. Mettez la mayonnaise au wasabi dans une petite poche à douille.
  9. Garnissez les sushis avec des tranches de gingembre mariné.
  10. Ajoutez un peu de mayonnaise au wasabi et répartissez dessus les betteraves tranchées.
  11. Garnissez avec la capucine et l'oseille.
  12. Mélangez un peu de sauce soja foncée à la vinaigrette et répartissez-la sur les assiettes.
  13. Disposez les nigiri sushi dessus et terminez avec des graines de sésame grillées.