Rendang de chou pointu

Name: Rendang de chou pointu
Ingredients: Gingembre frais; 10 feuilles de combava (djeroek poeroet); galanga frais; 5 boîtes de lait de coco; 1 trassi; 15 units.gramme Coriandre; 2 units.kilogramme chou pointu; 1 sucre de palme (gula djawa); 6 Oignons; 15 units.gramme noix de kemiri, grillées; 5 Gousses d’ail; 15 units.gramme Cumin moulu; 10 piments lombok; 6 feuilles fraîches de salam; 3 tiges de citronnelle

Rendang de chou pointu avec un bouillon d'oignons cévenols rôtis et un hangop de yaourt à la noix de coco. Cette recette est pour 10 personnes.

Ingrédients

Gingembre frais

10feuilles de combava (djeroek poeroet)

galanga frais

5boîtes de lait de coco

1trassi

15units.grammeCoriandre

2units.kilogrammechou pointu

1sucre de palme (gula djawa)

6Oignons

15units.grammenoix de kemiri, grillées

5Gousses d’ail

15units.grammeCumin moulu

10piments lombok

6feuilles fraîches de salam

3tiges de citronnelle

Préparation

Coupez le chou pointu assez grossièrement.
Faites griller le cumin et la coriandre dans une poêle pour la boemboe.
Mettez les noix, le galanga, le gingembre, l'ail, les oignons, la trassi et les piments dans le blender et mixez jusqu'à obtenir une pâte fine.
Faites revenir la boemboe dans un wok pour bien libérer toutes les saveurs.
Ajoutez le chou pointu et mélangez.
Écrasez la citronnelle avec un couteau de chef.
Ajoutez maintenant le lait de coco, le sucre de palme, la citronnelle, la feuille de salam fraîche et le djeroek peroet.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pour réduire doucement.
Remuez régulièrement.

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