Risotto rouge aux gambas et asperges vertes

Name: Risotto rouge aux gambas et asperges vertes
Ingredients: 2 Huile d'olive; Ail; Huile d'olive; Poivre et sel; Crevettes; Zeste et jus de citron; Oignon; Gochujang selon le goût; 2 units.pièces gousses d'ail; Tomates cerises; riz Arborio; Vin blanc sec; 2 units.pièces Branches de céleri; Bouillon de légumes; Jus et zeste de citron; 2 Beurre doux; Asperges vertes; Poivre et flocons de sel; Parmesan; Basilic frais; Tomates San Marzano en conserve; Cadre churasco; Wok; Brochettes; Braaimaster

Risotto rouge, gambas grillées et asperges vertes du Braaimaster.Ce risotto est préparé au feu ouvert dans un wok sur le Braaimaster avec des tomates San Marzano, du vin blanc et du parmesan. Les gambas sont marinées et grillées dans le cadre Churrasco. Des asperges vertes grillées complètent le plat. Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

Ail

Huile d'olive

Poivre et sel

Crevettes

Zeste et jus de citron

Gochujang selon le goût

2Huile d'olive

Oignon

2units.piècesgousses d'ail

Tomates cerises

riz Arborio

Vin blanc sec

2units.piècesBranches de céleri

Bouillon de légumes

Jus et zeste de citron

2Beurre doux

Asperges vertes

Poivre et flocons de sel

Parmesan

Basilic frais

Tomates San Marzano en conserve

Cadre churasco

Wok

Brochettes

Braaimaster

Préparation

Allumez le Braaimaster et glissez les braises (dès qu'elles se forment) sous le wok. Prévoyez 30 à 45 minutes pour les braises. Allumez donc le feu avant de commencer à couper et à préparer la marinade.
Mélangez les ingrédients pour la marinade et ajoutez-y les gambas. Assurez-vous que toutes les gambas soient bien enrobées de marinade.
Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans le wok avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le riz Arborio. Comptez une bonne poignée par personne. Lorsque le risotto devient translucide, ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Faites-les revenir brièvement puis déglacez le risotto avec un trait de vin blanc. Laissez presque totalement évaporer.
Ajoutez les tomates en conserve au risotto et mélangez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz.
Ajoutez ensuite 2 louches de bouillon chaud dans la poêle et laissez le riz absorber le bouillon en remuant. Continuez à ajouter du bouillon et à remuer jusqu'à absorption du liquide.
Lorsque le riz est al dente, incorporez le jus d'un demi-citron, une poignée de basilic déchiré, le beurre et le parmesan. Laissez reposer le risotto 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Incorporez le basilic en dernier.
Retirez le wok avec le risotto du Braaimaster. Posez éventuellement le wok sur le plan de travail juste devant la Firebox pour le garder au chaud.
Placez la grille à gauche au niveau le plus bas pour griller les asperges. Glissez un maximum de braises sous la grille pour une chaleur intense. Coupez les extrémités des asperges. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et faites-les griller sur la grille jusqu'à ce qu'elles aient de belles marques de grill.
Enfilez les gambas sur des brochettes et placez-les sur le cadre Churrasco, positionné à droite au niveau intermédiaire. Faites griller les gambas environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur.
Sortez les asperges du Braaimaster et ajoutez un peu d'huile d'olive, des flocons de sel de mer et du zeste de citron sur les asperges.
Sortez les gambas du Braaimaster et ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron pour une belle couleur et une touche de fraîcheur.
Remplissez l'assiette d'une généreuse portion de risotto, arrosez d'huile d'olive et de parmesan râpé, puis ajoutez les asperges et les gambas.