HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Salade van linzen en zoetzure peren

Frisse linzensalade met zoetzure peer, venkel, dille, hazelnoot-fetaballetjes en een romige limoencrème. Een smaakvolle combinatie van texturen.

Ingrédients

150gVenkel (in blokjes)
250gVoorgegaarde linzen
150gConference peren (in blokjes)
80gSjalot (in blokjes)
200gLemon Garlic Zoetzuurtje
50gDille (gesneden)
50gPeterselie (gesneden)

200gFeta
200gRoomkaas
250gHazelnoten

3pcsConference peren
150gNaturel Zoetzuurtje

100gRoomkaas
75gLemon Garlic Zoetzuurtje
1pcsLimoen (sap en schil)
3gZwarte peper

Hazelnoot krokantjes

Préparation

  1. Mix de linzen, venkel, peer en sjalot.
  2. Vacumeer met Lemon Garlic Zoetzuurtje.
  3. Laat een nacht trekken.
  4. Mix de dille (mooie topjes achterhouden voor garnering) en peterselie door de salade.

  1. Draai de feta met roomkaas en zwarte peper tot een gladde massa.
  2. Stop in een spuitzak.
  3. Bruineer de hazelnoten.
  4. Draai de hazelnoten tot een mooie losse crumble.
  5. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Spuit mooie dotjes in de hazelnoot crumble en vorm gepaneerde balletjes.
  7. Bewaar voor later.

  1. Schil de peren en rasp op een schaaf tot strakke julienne.
  2. Stop in een vacuümzak met naturel zoetzuurtje en vacumeer.

  1. Mix de roomkaas met Lemon Garlic zoetzuurtje, de sap en schil van 1 limoen en zwarte peper tot zachte spuitbare massa.

  1. Vorm de salade naar wens op een passend bord.
  2. Plaats twee of drie feta hazelnoot balletjes erbij.
  3. Garneer met de zoetzure perensalade.
  4. Werk af met de limoen crème, dille takjes en hazelnoot krokantjes.