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Meringues au caramel salé

Vivez les fêtes à travers les yeux de Pauline Weuring, connue pour son livre 'Lekker makkelijk'.Dans ce livre, vous trouverez ces recettes et bien d’autres, comme par exemple le strudel à la betterave.

Ingrédients

4Blancs d’œufs
3poudre de cacao
220units.grammeSucre
1Vinaigre de pomme
2Extrait de vanille

3Eau
60units.millilitreCrème fouettée
50units.grammeSucre fin
30units.grammeBeurre doux
0.25cuillère à café de flocons de piment rouge

Préparation

Préparation

  1. Commencez par préparer la sauce caramel salé. Dans une grande casserole à fond épais, faites caraméliser le sucre avec 3 c. à s. d'eau.
  2. Ajoutez la crème liquide en remuant avec un fouet. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien. Laissez ensuite refroidir la sauce. Incorporez ensuite le sel dans la sauce caramel.
  3. Préchauffez le four à 130°C.
  4. Commencez à préparer les meringues. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mettez les blancs dans un bol sans trace de graisse.
  5. Battez les blancs en neige ferme avec un batteur.
  6. Ajoutez le sucre cuillère par cuillère à vitesse moyenne. Une fois tout le sucre ajouté, battez à la vitesse maximale pendant 6 minutes.
  7. Ajoutez le vinaigre de cidre et battez encore 2 minutes à la vitesse maximale. Incorporez ensuite l'extrait de vanille dans les blancs d'œufs pendant 1 minute.
  8. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez 6 petits tas sur le papier en les espaçant légèrement. Saupoudrez les meringues de cacao en poudre et laissez tomber 0,5 cuillère à café de sauce sur chaque meringue.
  9. Mettez les meringues au four et baissez la température à 120°C. Faites-les cuire pendant 30 minutes. Éteignez le four et laissez-les encore 30 minutes dans le four.