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Scampi diabolique

Recette de Dave Geens, Conseiller Culinaire Vandemoortele Professional. Réalisée notamment avec la sauce salade Risso ciboulette.

Entrée avec scampi, fenouil, poivron pointu, courgette et vinaigrette orientale épicée à la ciboulette. Vous préparez vous-même la vinaigrette épicée à la ciboulette en ajoutant quelques ingrédients à la vinaigrette ciboulette Risso pour une touche différente.

Ingrédients

risso cuisson et rôtissage
risso dressing ciboulette
Chili
Concentré de tomate
Coriandre
scampi
Puntpaprika
Fenouil
tomates cerises
Courgette
jeunes pousses d'épinards

Préparation

  1. Scampi auftauen, schälen und entdarmen.
  2. Spitzpaprika halbieren, die Samen entfernen, mit Olivenöl vermengen und grillen.
  3. Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden, mit Holunderblütenessig und Olivenöl marinieren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
  4. Spaghetti aus der Zucchini schneiden.
  5. Die gegrillte Paprika und die Kirschtomaten in den Ofen geben.
  6. Spinat dünsten.
  7. Scampi in Risso Backen &