Légumes tunisiens rôtis sur des braises ardentes avec une vinaigrette au poivron

Name: Légumes tunisiens rôtis sur des braises ardentes avec une vinaigrette au poivron
Ingredients: 4 units.pièces Carottes fanes; 4 units.pièces Petits oignons; 2 units.pièces poivrons pointus; 2 units.pièces mini bulbes de fenouil; 4 units.pièces Champignons de Paris; 2 units.pièces Piment rouge; risso dressing yaourt-paprika; 1 Harissa; 1 Graines de coriandre; 0.5 graines de carvi; Menthe; 125 units.millilitre Huile d'olive

Recette de Maurice Daamen, Conseiller Culinaire Vandemoortele Professional. Réalisée notamment avec la sauce salade Risso yaourt-poivron.

Les saveurs grillées et fumées sont populaires dans toutes sortes de plats et se marient également très bien avec les légumes. La marinade tunisienne épicée fait de cette entrée une véritable bombe de saveurs. La sauce Risso yaourt-poivron, grâce à son goût prononcé, s'intègre parfaitement dans ce plat.

Ingrédients

4units.piècesCarottes fanes

4units.piècesPetits oignons

2units.piècespoivrons pointus

2units.piècesmini bulbes de fenouil

4units.piècesChampignons de Paris

2units.piècesPiment rouge

risso dressing yaourt-paprika

1Harissa

1Graines de coriandre

0.5graines de carvi

Menthe

125units.millilitreHuile d'olive

Préparation

Commencez par préparer la marinade en mixant la harissa, les graines de coriandre, les graines de carvi, une poignée de menthe et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée lisse.
Mélangez les légumes coupés avec un tiers de la marinade afin qu'ils soient bien enrobés. Réservez le reste de la marinade pour le lendemain.
Faites cuire les légumes par portions. Commencez par les légumes qui nécessitent le plus de temps de cuisson. Faites-les griller de préférence au barbecue.
Servez avec la sauce yaourt-poivron Risso.