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Foodxperience

Seafood boil façon Southern au barbecue

Seafood boil à la sud-américaine (style southern) au BBQ, avec o.a. grosses crevettes et écrevisses.

Ingrédients

450units.grammecrevettes géantes (décongelées)
2Épis de maïs
100units.grammeÉcrevisses
3huile d’olive douce
300units.grammepommes de terre à peau rouge légèrement farineuses
3Gousses d’ail
100units.grammeBeurre doux
15units.grammePersil
2citrons
5Euroma American style BBQ épices

Préparation

  1. Coupez les épis de maïs en 4 morceaux dans la largeur, brossez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
  2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau et faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes. Ajoutez les épis de maïs pendant les 5 dernières minutes. Égouttez et laissez sécher à la vapeur dans un grand saladier pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les citrons en deux.
  3. Ajoutez les gambas, l'huile, 3 cuillères à soupe d'épices American Style BBQ et éventuellement du sel aux pommes de terre et aux épis de maïs, puis mélangez bien.
  4. Répartissez les pommes de terre, le maïs et les crevettes sur 4 feuilles de papier aluminium, ajoutez les écrevisses et les citrons, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau par papillote. Fermez les papillotes de façon lâche mais hermétique pour que la vapeur ne s'échappe pas. Faites cuire 10 minutes à la chaleur indirecte du barbecue (là où il n'y a pas de braises).
  5. Pendant ce temps, hachez finement l'ail et le persil. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, ajoutez l'ail et 2 cuillères à soupe d'épices American style BBQ. Remuez pendant 2 minutes, retirez du feu, ajoutez le persil et versez dans un bol résistant à la chaleur.
  6. Servez le seafood boil dans les papillotes avec la sauce au beurre aux herbes à côté.