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Foodxperience

Short ribs « sticky finger »

Shortribs préparés avec la sauce Black Mojo et le Beef Bark rub de la Pitmaster Collection.

Ingrédients

short ribs
Black Mojo Pitmaster Collection
Beef Bark rub Pitmaster Collection

Préparation

  1. Retirez la membrane à l'arrière et dénervez le dessus des shortribs.
  2. Badigeonnez les shortribs d'une fine couche de sauce Black Mojo et frottez avec le Beef Bark.
  3. Enveloppez les shortribs dans un torchon et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
  4. Préchauffez le barbecue, le four ou le fumoir à 120°C.
  5. Badigeonnez à nouveau les shortribs de sauce Black Mojo avant de les mettre sur le gril.
  6. Grillez ou fumez les shortribs jusqu'à une température à cœur de 70°C.
  7. Badigeonnez encore une fois les shortribs de sauce Black Mojo et emballez-les dans du papier aluminium.
  8. Poursuivez la cuisson des shortribs jusqu'à une température à cœur de 95°C.