Petits poissons tapas avec une sauce dip au chorizo

Name: Petits poissons tapas avec une sauce dip au chorizo
Ingredients: 150 units.gramme Farine; 400 units.millilitre Lait ribot; cuillère à café de sucre glace; un peu de sel; 50 semoule de maïs; calmar fariné; Chorizo; éperlan; Huile de tournesol; pimentón poudre de paprika fumée; Zeste de citron; 100 Yaourt; 100 Blanc d’œuf; Pain

Quoi de plus délicieux que des « tapas de poisson » espagnoles en terrasse ? Les éperlans sont enrobés d’une pâte à base de babeurre et de semoule de maïs.Délicieusement croustillants, frits dans l'huile. Ces petits calamars sont légèrement farinés. Servez ces 'tapas de poisson' avec une sauce dip à base de yaourt, chorizo et pimentón (paprika fumé).

Ingrédients

150units.grammeFarine

400units.millilitreLait ribot

cuillère à café de sucre glace

un peu de sel

50semoule de maïs

éperlan

calmar fariné

Chorizo

Huile de tournesol

pimentón poudre de paprika fumée

Zeste de citron

100Yaourt

100Blanc d’œuf

Pain

Préparation

Vermengen Sie Mehl, Maisgrieß, Puderzucker, Salz und Buttermilch mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig.
Ziehen Sie die gefrorenen Fische durch den Teig und frittieren Sie sie in Öl.

Coupez le chorizo en tranches et faites-le revenir dans un peu d'huile avec du pimenton (selon votre goût).
Mettez le chorizo cuit et la graisse dans un blender et ajoutez de l'huile de tournesol (quantité selon votre goût, selon l'intensité souhaitée de l'huile).
Filtrez le mélange et mesurez 400 ml.
Mettez le yaourt et le blanc d'œuf dans un récipient doseur.
Mélangez avec un mixeur plongeant.
Ajoutez maintenant l'huile de chorizo en mixant, jusqu'à obtenir une sauce à la consistance d'une mayonnaise.
Assaisonnez avec un peu de zeste de citron.
Faites frire les morceaux et anneaux de calamar dans de l'huile chaude (poêle ou friteuse) et servez-les avec la sauce chorizo et du pain.