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Brioche vegan avec burger d'aubergine et guacamole

Petit pain brioché vegan avec burger d’aubergine, pan sucre, oignon rouge aigre-doux, guacamole et mayonnaise au katjang épicé.

Ce plat est entièrement végan. 1 aubergine suffit pour environ 2 burgers.

Ingrédients

Veganioche
1units.piècesAubergine
mayonnaise épicée katjang
Guacamole
Oignon rouge aigre-doux
semoule de maïs
2Huile de tournesol

Préparation

  1. Coupez l'aubergine finement à la mandoline et salez généreusement les tranches.
  2. Laissez toute l'eau s'écouler de l'aubergine, cela prend environ 30 minutes.
  3. Rincez les tranches d'aubergine et séchez-les.
  4. Mettez les tranches dans un grand saladier et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile de tournesol.
  5. Tapisser un petit moule rectangulaire de papier cuisson et disposez les tranches d'aubergine en les chevauchant, puis pressez-les très fermement à plusieurs reprises.
  6. Retirez l'excès de liquide.
  7. Emballez le moule dans du papier aluminium et enfournez à 220°C pendant environ 40 minutes.
  8. Sortez délicatement l'aubergine du moule et faites cuire sur une plaque environ 10 minutes à 150°C.
  9. Laissez refroidir.
  10. Pour le service, portionnez l'aubergine et panez-la dans la semoule de maïs.
  11. Faites frire à environ 175°C pendant environ 4 minutes.

g sugar, 100