Gaufre avec Lady’s Blue et figue râpée

Name: Gaufre avec Lady’s Blue et figue râpée
Ingredients: Époisses; Oud Brugge; mélange pour gaufres; Figues; 20 units.gramme Sucre; 4 Purée de figues; 10 units.gramme émulsifiant

Ce plat se compose d'une gaufre avec Lady’s Blue, Epoisses et Oud Brugge, accompagnée de figue râpée.

Ingrédients

Époisses

Oud Brugge

mélange pour gaufres

Figues

20units.grammeSucre

4Purée de figues

10units.grammeémulsifiant

Préparation

Mettez quelques figues au congélateur et quelques-unes au réfrigérateur.
Préparez la pâte à gaufres selon les instructions sur l'emballage.
Faites cuire les gaufres dans un gaufrier.
Cassez les gaufres en morceaux et disposez-les sur l'assiette.

Mettez la purée de figue et le sucre dans un pichet, ajoutez l'emulbinder et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.

Pochez la gelée de figue entre les gaufres.
Cassez le fromage en morceaux et disposez-les sur les gaufres.
Coupez les figues du réfrigérateur en quartiers et placez-les entre les différents fromages.
Râpez la figue congelée avec une microplane fine sur le fromage à table.