Zwarte woud kers

Name: Zwarte woud kers
Ingredients: 760 g brownie mix; 190 g water (50°C); 100 g Kersenpuree; 15 g Citroensap; 15 g Suiker; 150 g diepgevroren kersen; 5 g Agar; 50 g Olie; 75 g water (35°C); 360 g geslagen slagroom; 30 g compound kers; Kersen; chocoladedecoratie; decorgel chocolade; 75 g fond neutraal

Een rijke verwennerij van donkere chocolade, sappige kersen, en mousse. Een klassieke smaaksensatie uit het Zwarte Woud.

Pastry by Lynn. Opvallend fijne patisserie.

Ingrédients

760gbrownie mix

190gwater (50°C)

50gOlie

100gKersenpuree

15gCitroensap

15gSuiker

150gdiepgevroren kersen

5gAgar

75gwater (35°C)

360ggeslagen slagroom

30gcompound kers

75gfond neutraal

Kersen

chocoladedecoratie

decorgel chocolade

Préparation

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en meng 4 minuten in de laagste stand.
Verdeel 1 kilo beslag over een plaat van 60 x 20 centimeter.
Bak in de oven op 160˚C gedurende 35 - 40 minuten.
Steek rondjes uit in de gewenste maat.

Breng de kersen, suiker, citroensap en kersenpuree aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.
Voeg al roerend de agar toe en laat 1 minuut koken.
Spuit de compote in sliconen mallen, houd hierbij een formaat aan dat 2 centimeter kleiner is dan de uitgestoken brownierondjes.