La bière trappiste foncée, brun-rouge de Westmalle, la Dubbel, offre grâce à la refermentation en bouteille (7%) une saveur riche et complexe. Celle-ci se caractérise par des notes de caramel, de malt et d’esters fruités rappelant la banane mûre. La première découverte de la Dubbel de Westmalle est une mousse épaisse de couleur crème. Après dégustation, celle-ci laisse une belle dentelle sur le verre. Mais le véritable souvenir de cette bière trappiste équilibrée à la bouche douce est sans aucun doute la longue finale sèche.
Le nom « Dubbel » fait référence au doublement des ingrédients de la bière trappiste légère et originelle que les frères brassaient pour eux-mêmes.
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