Les brasseurs de De Koninck ont utilisé des souches sauvages pour la refermentation en bouteille. Wild Jo est indomptable, bien au contraire. La levure sauvage Brett lui confère son caractère atypique et intrigant. La bière évolue en bouteille et devient plus sauvage avec le temps. Cela la rend délicieusement excitante.
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