Les travers de porc viennent du dos du porc. La combinaison de viande tendre, de graisse et d'os assure beaucoup de goût. Ces travers de porc ont encore la chaîne attachée. C'est un morceau de viande supplémentaire avec une bordure de graisse. Ce morceau est idéal pour une cuisson lente au barbecue ou au four avec un beau rub et/ou une marinade.
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