La viande de porc Ibérico est unique en caractère et en goût. De plus, la viande a un beau persillage qui la rend tendre et juteuse. La viande peut être préparée de différentes manières. Dans la poêle, elle caramélise et elle est également très adaptée à la cuisson au grill ou au barbecue. La découpe d'un porc Ibérico se fait différemment de l'habitude. Les découpes les plus courantes sont : Secreto (viande en plaque), Solomillo (filet de porc), Lomo (filet), Aguja (échine de porc), Presa (morceau d'échine) et Pluma (morceau de longe).
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