Ce morceau de viande impressionnant est une coupe du cou et de l'épaule du porc, avec l'omoplate encore incluse. En Amérique, le Boston Butt est très populaire comme base pour un Pulled Pork tendre et savoureux. Il est grand temps de faire connaître cette coupe aux Pays-Bas et en Belgique. Le mieux est de cuire le Boston Butt lentement, par exemple sur un grill à basse température ou dans un four à cuisson lente à 90°C sous huile. Selon la taille de la viande, le temps de cuisson est de 12 à 16 heures. La température interne optimale de la viande est de 88°C.
Nederlands
Deutsch
English
Français