Le collier de veau est très bien adapté comme rôti braisé en raison de la teneur plus élevée en graisse dans cette partie. Les côtes connues sont découpées dans cette partie, mais on en fait aussi du bœuf effiloché et de la viande à soupe. Comme la viande est marbrée, on obtient un résultat merveilleusement tendre lorsqu'on la braise longtemps.
Nederlands
Deutsch
English
Français