Ce steak Tomahawk de bœuf provient de bovins Black Angus nourris aux céréales d'Australie. Les bovins paissent pendant 26 mois sur de vastes plaines, puis sont amenés dans un centre d'engraissement pendant au moins 120 jours. Les vaches ont une alimentation soigneusement élaborée, principalement composée de céréales, complétée par de l'herbe et du maïs. Cette alimentation conduit au persillage de la viande. Ce persillage de la viande contribue à la belle structure, au goût et à la tendreté. Il se reconnaît aux fines lignes de graisse dans la viande, à la parfaite jutosité et à la texture fine.
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