Cette côte de bœuf provient des bovins Red Hereford. Les bovins Red Hereford paissent presque toute l'année sur les verts pâturages du nord-ouest de l'Irlande. La bonne quantité de soleil et des précipitations abondantes créent le terrain parfait pour ces magnifiques animaux. Grâce à l'excellente combinaison d'un climat tempéré, d'un élevage détendu, d'une alimentation riche et nutritive en herbe et du savoir-faire des éleveurs Hereford, la viande acquiert un goût distinctif et est à la fois juteuse et tendre. La répartition parfaite de la graisse assure à chaque fois un goût et une texture exquis.
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