Ce morceau de longe provient de bovins d'Europe. La longe est un morceau de bœuf délicieusement tendre provenant de l'arrière de l'animal. La longe fait partie de la région épaisse de la longe. Elle a un peu plus de structure que le filet, mais est également merveilleusement tendre. La longe est idéale pour une cuisson rapide et un service à point.
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