Bavette de jeune bœuf nourri aux céréales d'Europe. La bavette de bœuf est un muscle grossier mais tendre. C'est une belle pièce qui se trouve juste au-dessus de la flanche du bœuf et qui est idéale pour être préparée en steak bien rosé. La bavette est caractéristique par sa grande forme longue et plate. Le beau persillage de cette pièce assure beaucoup de saveur.
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