Bavette de jeune bœuf nourri aux céréales d'Europe. La bavette de bœuf est un morceau de muscle grossier mais tendre. C'est une belle pièce qui se trouve juste au-dessus de la bavette de flanchet du bœuf et qui est idéale pour être préparée en steak bien rosé. La bavette est caractéristique par sa grande forme longue et plate. Le beau persillage de cette pièce assure beaucoup de saveur.
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