Cette picanha provient de génisses nourries aux céréales d'Europe. La picanha est le couvercle de la hanche du bœuf et se reconnaît à sa forme triangulaire caractéristique. Elle se situe à l'arrière du dos, juste à la queue. C'est un morceau incroyablement tendre avec une belle couche de graisse sur le dessus. La picanha est populaire dans le monde du barbecue.
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