La poitrine de bœuf est un grand morceau de viande à la texture grossière provenant de la poitrine de la vache. C'est un morceau de viande populaire dans le monde du barbecue, à préparer lentement et à basse température. Faites cuire ce morceau pendant une longue période (plusieurs heures sont courantes) à basse température et le résultat est une viande tendre comme du beurre, riche en saveur.
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