Cette viande provient de différents beaux morceaux maigres à braiser de bœuf. La viande est idéale pour une cuisson longue. Après une longue cuisson, la viande devient tendre comme du beurre et pleine de saveur. La viande de pot-au-feu est coupée un peu plus finement que la viande de goulash et est donc très bien adaptée comme viande à soupe, par exemple.
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