Ce bœuf provient de bœuf Black Angus nourri aux céréales d'Argentine. Le steak d'épaule provient de l'épaule du bœuf. C'est une découpe de l'ensemble de la partie de l'épaule. Il est très adapté pour le braisage. Après une cuisson lente, la viande devient incroyablement tendre. La viande d'épaule est pleine de saveur.
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