Le steak de noix est découpé dans la noix supérieure. Le steak de noix peut également être découpé dans le muscle de la noix, mais en pratique, cela arrive rarement. Van der Zee découpe le steak de noix uniquement dans la noix supérieure. Cela provient de la partie arrière du bœuf. C'est un grand morceau de viande, incroyablement tendre en texture. Avec ce morceau, vous pouvez aller dans toutes les directions.
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