La lignée pure de la race Wagyu remonte à l'année 1600. Les bovins sont naturellement très calmes, et les caractéristiques typiques de la viande tendre, richement persillée et savoureuse sont dans leurs gènes. Le goût délicieux est également dû aux soins affectueux et tendres des agriculteurs. Les veaux sont élevés dans un environnement calme et détendu avec un allaitement au biberon. Ils mangent ensuite des fourrages grossiers comme de l'herbe et de la paille de riz et reçoivent des aliments concentrés, y compris des céréales et de l'orge brassicole. Le persillage épais, appelé Shimofuri, se dissout à basse température et fond dans la bouche. Les acides oléiques déterminent le goût de la graisse et garantissent qu'avec le bœuf Wagyu, vous offrez à vos invités une expérience qu'ils n'oublieront pas de sitôt.
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