Rond de bœuf du bœuf Norland. Le rond de bœuf est une pièce de viande allongée et régulière, avec une fibre longue. C’est une viande maigre – provenant de la partie arrière du bœuf – qui se prête parfaitement à la préparation de carpaccio, de nagelhout savoureux (viande de bœuf séchée à l’air) ou de rôti de bœuf juteux.
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