Le cou de bœuf est très bien adapté comme rôti braisé en raison de la teneur plus élevée en graisse dans cette partie. Les célèbres steaks de côtes sont découpés dans cette partie, mais on y prépare également du bœuf effiloché et de la viande pour soupe. Comme la viande est marbrée, on obtient un résultat merveilleusement tendre après une longue cuisson.
Nederlands
Deutsch
English
Français