Les poussins de poules bio-polder sont élevés aux Pays-Bas (Flevopolder) avec un aliment bio spécial, riche en herbes et en céréales. Les poules ont un poulailler chaud, des perchoirs, la possibilité de prendre des bains de poussière, et bien sûr la liberté de courir à l'extérieur. Les poules sont de la race française Hubbard. C'est une race à croissance lente et robuste, donc très adaptée à l'agriculture biologique. La viande est ferme et a un goût fin et ancien.