L'aiglefin appartient à la famille des morues, le poisson a une couleur gris argenté et se reconnaît à la tache sombre typique sur le flanc. Celle-ci est appelée l'empreinte du pouce de saint Pierre. L'aiglefin est pêché dans la partie nord-est de l'océan Atlantique et peut atteindre une longueur de jusqu'à 100 centimètres et un poids de jusqu'à 16 kilos. La chair du poisson a une couleur blanche et une texture lâche et douce. Le goût de l'aiglefin est plus fort et plus fin que celui de la morue. En raison de la texture de la chair, l'aiglefin est très bien adapté pour être frit ou poché.
Race ou gibierSauvage
Débit de températureFrais
Conseil de conservation après ouvertureGekoeld bewaren. 0°C. tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid.
Température minimale de conservation0 ºC
Température maximale de conservation4 ºC
Conseil de préparationMaak dit product door en door gaar om schadelijke bacteriën uit te schakelen of bij rauwe consumptie eerst minimaal 24 uur invriezen bij een temperatuur van ten hoogste -20°C
Zone de captureFAO 27 NoordOostelijk Atlantische Oceaan
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