Dans la culture suspendue, les graines de moules sont enfilées dans de longs filets en coton en forme de chaussette avec une corde au milieu. Pendant la croissance, les moules sont éclaircies plusieurs fois et enfilées à nouveau. Cette méthode de culture diffère de la culture au sol ; premièrement, les moules poussent plus rapidement dans la culture suspendue, car elles peuvent se nourrir de la colonne d'eau. De plus, les moules dans la culture suspendue sont mécaniquement désagrégées différemment, car elles ont une coquille moins solide en raison de leur croissance plus rapide. Et les moules contiennent souvent un poids de chair plus élevé, car la coquille est plus légère que dans la culture au sol et donc la proportion de chair de moule dans les coquilles est souvent plus élevée.
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