Ahumado a une saveur douce et boisée qui persiste en bouche, car il est fumé naturellement. Il se marie bien avec du poisson fumé ou salé accompagné d'un vin Albariño blanc ou d'une bière blonde légère. Romero est entouré de romarin pendant le processus de maturation de 12 mois, ce qui crée une saveur impressionnante et remarquable. Délicieux avec un vermouth rouge ou un thé aromatique. Infierno devient très tendre et intensément épicé pendant le processus de maturation de 5 à 6 mois, sans perdre le goût inoubliable du lait de brebis. Délicieux sur du pain grillé avec un cidre pétillant ou un jeune vin Rioja. Dans la Trufa Blanca, après 5 à 6 mois de maturation, se développe le goût typique élégant et raffiné qui s'intègre très bien avec le goût du fromage en raison de la subtilité de la truffe blanche. Le fromage est délicieux dans des plats de pâtes ou en entrée avec un verre de jeune vin blanc ou une bière légère.
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