Pas le seul, mais le plus connu des fromages de brebis à pâte dure des Pyrénées françaises. Le nom est une combinaison de la vallée d'Ossau et des forêts d'Iraty au Pays basque français, où paissent les moutons. Fromage crémeux avec un caractère épicé.
PaysFrance
Température minimale de conservation1 ºC
Température maximale de conservation7 ºC
Taux de matière grasse résidu sec50,00
Apparence FromageFabriqué à partir de lait pasteurisé
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