Port Salut est un fromage avec une histoire très riche. Un ordre trappiste s'est installé après la Révolution dans les vestiges des bâtiments de l'abbaye bretonne Notre Dame de Port Salut à Entrammes. Après avoir restauré l'abbaye, les moines ont donné à l'abbaye le nom de Le-Port-du-Salut et ont commencé à fabriquer du fromage pour leur propre usage.
En 1816, la fromagerie a été fondée et, en raison de la forte demande, la fromagerie a été agrandie en 1850 et dotée de caves d'affinage. En 1860, ils ont même dû acheter du lait à tous les agriculteurs des environs pour répondre à la forte demande. Dans un jugement de 1938, seuls les produits de l'ordre trappiste d'Entrammes étaient autorisés à porter le nom de Port-du Salut, car en raison du succès, plusieurs fabricants de fromage ont commencé à utiliser le nom.
Le fromage est encore fabriqué selon une recette authentique et est reconnaissable à sa croûte orange. La texture est douce et crémeuse avec un goût plein, légèrement épicé.
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