Pour célébrer son 51e anniversaire ainsi que le 25e anniversaire de son restaurant étoilé Pastorale, le chef Bart de Pooter a écrit Biotoop. Dans cet ouvrage, ce pionnier du menu gastronomique axé sur les légumes — l’une des marques de fabrique de Pastorale depuis ses débuts — rend hommage aux aventures et talents culinaires qui ont façonné au fil des ans son biotope culinaire. Illustré de photos d’ambiance et de recettes par Kris Vlegels et ponctué des secrets de cuisine de Bart, ce livre est un magnifique hommage et un ouvrage indispensable pour tout amateur de gastronomie raffinée. Une véritable exploration, pleine de passion, de technique et d’expérimentation.
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