Quiconque lit ce livre comprend immédiatement pourquoi les légumes oubliés apparaissent de plus en plus sur les menus des bons restaurants. Goûtez la saveur complète de plus de dix légumes-racines et tubercules différents : une excellente alternative aux légumes de serre connus. De la panais et du céleri à la carotte d'hiver et au topinambour, cultivés localement, pleins de saveur, super sains, faciles à préparer et surtout très délicieux.
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