Glace artisanale

Une glace, faite maison, délicieuse en goût et à la bonne consistance, qui fond agréablement : ni trop vite, ni trop lentement, permettant ainsi aux arômes de se développer pleinement en bouche. Qui n’en rêve pas ? Les recettes de glaces que l’on trouve sur Internet ou dans les livres de cuisine répondent rarement à ces critères. Et c’est logique, car il y a beaucoup de technique derrière une bonne glace artisanale. Difficile ? Non, les calculs peuvent être confiés à des modèles de calcul : il suffit d’entrer les valeurs souhaitées et une recette en ressort automatiquement. Découvrez, dans Glace artisanale en sept leçons, l’art de préparer la glace. Des sorbets aux délicieuses crèmes glacées, des créations simples aux plus complexes ; Jan Boeren vous forme en sept leçons pour devenir un véritable maître glacier. Vos invités seront impressionnés ! Jan Boeren est le fondateur de Le Cuisinier : Plateforme de connaissances pour cuisiniers amateurs. Il a développé le cours d’initiation à la préparation de la glace, puis le cours technique de préparation de la glace. Ces cours ont été proposés sous forme numérique via Le Cuisinier et sont désormais publiés sous forme de livre.