Tout a commencé avec un guérisseur dans les montagnes de Jalisco, connu sous le nom de Don Cazcabel. Ses tequilas utilisent uniquement les meilleurs ingrédients naturels que la région a à offrir. Notamment l’agave bleu produit localement, cultivé pendant sept ans avant d’être récolté. Mais aussi des noix de coco de Jalisco (juteuses, sucrées et tropicales, qui se marient avec les notes sèches, terreuses et la touche d’agrumes de Cazcabel Blanco) et du café (qui apporte une note grillée et sucrée à la tequila). Une fois l’agave récoltée, des autoclaves sont utilisés pour cuire les piñas à la vapeur. Après dix jours de fermentation en cuves d’acier, Cazcabel est distillé puis filtré à froid pour éliminer toute impureté. La combinaison de ces procédés confère à Cazcabel une saveur ronde, douce et équilibrée.
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