La Gently Rested Gin est étonnamment douce, ronde et bien équilibrée, avec des notes épicées et aromatiques de baies de genièvre et de coriandre. Cette gin est élaborée selon le style de gin vendu dans les élégants palais du gin de Londres au XIXe siècle et fait un clin d'œil à la tradition selon laquelle le gin était vendu en fût plutôt qu'en bouteille. Cet « effet boisé » est obtenu en laissant reposer la gin seulement trois semaines dans d’anciens fûts de whisky écossais. Un contact aussi bref avec le bois offre aux saveurs botaniques une touche épicée et aromatique supplémentaire.
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