La Cuvée Apanage est conçue comme une cuvée confidentielle dédiée à la haute gastronomie. Cette cuvée a été créée grâce à une sélection minutieuse de 17 villages avec une forte identité et un lien étroit avec Pommery. Ces terroirs, construits autour de la solide fondation de la Montagne de Reims, produisent chaque année des raisins exceptionnels qui constituent la base indispensable à la création du style Pommery. Apanage évoque distinction et privilège. La marque de fabrique d'Apanage est également une proportion accrue de Chardonnay, pour donner au vin un sentiment de béatitude et d'élégance, indispensable dans le monde des arts culinaires. Pour créer un Blanc de Noirs structuré et généreux, une sélection soignée et audacieuse de beaux terroirs est effectuée, dans le but d'unir les Pinots Noirs et Pinots Meuniers les plus élégants de la Champagne. Une sélection principalement issue des grands terroirs de la Montagne de Reims. Les mots-clés sont intensité et élégance, sans trahir l'élégance et le style aérien des champagnes Pommery. La Cuvée Apanage est le champagne de la gastronomie par excellence. Or pâle avec des reflets perlés et légèrement ambrés. Brillance exceptionnelle. Notes florales subtiles et flottantes (acacia, pivoine), rapidement enveloppées de sensations sucrées de mirabelle, fraise écrasée et frangipanier. L'attaque est pure avec des notes crémeuses très élégantes. Nuances de poire, de fruits rouges et d'épices rappelant les baies de Timur.
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