Les raisins sont récoltés fin octobre. Le vignoble est situé à Orduña et la montagne réduit les heures d'ensoleillement, de sorte que les raisins sont cueillis à l'extrême pour une maturité maximale. La récolte se fait manuellement dans des paniers de 16 kilos. Une fois les raisins arrivés à la cave, ils sont éraflés et placés dans des cuves en acier inoxydable où ils fermentent spontanément avec leurs propres levures. Après ce processus, ils sont transférés dans des fûts de chêne de 225 litres, où ils restent environ 6 mois pour subir spontanément la fermentation malolactique. Ce vin Phylloxera n'est ni stabilisé ni clarifié et est composé à 100 % de Hondarribi Beltza.
Rouge grenade en couleur, fruit noir, arômes végétaux et notes balsamiques qui évoluent vers des notes grillées et minérales. Goût léger et frais avec des tanins soyeux et des notes douces de bois très bien intégré.
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