Goût: plein et sauvage
Origine: Pays-Bas
Préparation: basse & lente
La chasse aux lièvres commence aux Pays-Bas et en Belgique le 15 octobre. Comme les lièvres se trouvent dans les zones boisées, les landes, mais aussi dans les polders entre les bulbes à fleurs et les cultures de pousses, ils développent chacun leur propre goût individuel. Un plat traditionnel néerlandais pour l'automne est le civet de lièvre. La cuisse de lièvre est idéale pour un délicieux ragoût, mais elle se marie aussi bien avec des pâtes à la truffe.
België (nl)